家庭自制桃罐头的做法

材料准备

• 新鲜桃子（硬质品种如黄桃更佳）5-6个
• 白砂糖200克（可根据口味调整）
• 清水500毫升
• 柠檬汁1汤匙（防氧化）
• 密封玻璃瓶（需提前沸水消毒）

处理桃子

桃子洗净后去皮，用刀沿缝线切开去核，切成均匀块状或月牙形。切好的桃肉立即浸泡在淡盐水中（或滴入柠檬汁的水中），防止氧化变色。

糖水熬制

锅中加入清水和白糖，中火煮沸至糖完全溶解。放入桃肉，转小火煮5-8分钟，果肉变软半透明即可。期间撇去浮沫，加入柠檬汁提味。

装罐保存

趁热将桃肉和糖水装入消毒过的玻璃瓶，确保液体完全覆盖果肉，瓶口留1厘米空隙。密封后倒置放置，利用余热杀菌。冷却后冷藏可保存1周，长期保存需沸水浴灭菌15分钟。

关键技巧

注意：若罐头出现胀盖、浑浊液体需丢弃。开罐后24小时内食用完毕。