家常闷肉的做法

家常闷肉的做法

家常闷肉是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，汤汁浓郁，适合搭配米饭或馒头食用。以下是详细的做法步骤。

准备材料

处理五花肉

五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至水沸后捞出，冲洗干净备用。

炒糖色

锅中加入少量油，放入冰糖小火炒至融化，待糖液变成琥珀色时，迅速放入五花肉翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

炖煮调味

加入葱段、姜片、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入适量清水，水量需没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。

收汁装盘

炖至肉质软烂时，开大火收汁，待汤汁浓稠后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。撒上葱花或香菜点缀，搭配米饭食用更佳。

小贴士

• 选用肥瘦相间的五花肉，闷出的肉更香嫩。
• 炒糖色时火候要小，避免糖烧焦发苦。
• 炖煮时间可根据肉质调整，喜欢更软烂的可延长至1小时。

这道家常闷肉做法简单，味道浓郁，适合家庭日常烹饪，不妨试试看！