家常红烧牛肉做法

家常红烧牛肉做法

红烧牛肉是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条。以下是详细的做法：

材料准备：

• 牛肉（牛腩或牛腱子）500克
• 生姜3片
• 大蒜4瓣
• 八角2颗
• 香叶2片
• 桂皮1小段
• 干辣椒适量（可选）
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 冰糖10克
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

牛肉切块后用冷水浸泡30分钟，去除血水。冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出洗净备用。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并呈焦糖色。加入牛肉块翻炒上色，再加入姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮和干辣椒炒香。

倒入生抽和老抽翻炒均匀，加入没过牛肉的清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时至牛肉软烂。

最后根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

• 牛肉选择带筋的部位，炖煮后更香嫩。
• 炒糖色时注意火候，避免焦糊。
• 炖煮时间可根据牛肉的老嫩调整，用高压锅可缩短至40分钟。

这样做出的红烧牛肉香气扑鼻，肉质酥烂，汤汁拌饭更是美味。