家常炒米粉的做法
炒米粉是一道简单又美味的家常菜，口感Q弹，配料丰富，适合早餐或晚餐。以下是详细的制作步骤和技巧。
材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 干米粉 | 200克 | 选择细米粉更易入味 |
| 鸡蛋 | 2个 | 打散备用 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝 |
| 豆芽 | 100克 | 洗净沥干 |
| 青蒜或葱 | 适量 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 调色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
制作步骤
米粉预处理
干米粉用温水浸泡10-15分钟，泡至微软后捞出沥干。注意不要泡太久，否则炒时容易烂。
配菜处理
胡萝卜切细丝，豆芽洗净，青蒜或葱切段。鸡蛋打散，加少许盐调味。
炒制过程
热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒成块后盛出备用。
锅中再加少许油，放入胡萝卜丝和豆芽翻炒至断生。 加入泡好的米粉，用筷子快速划散，避免粘锅。 倒入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。 最后加入炒好的鸡蛋和青蒜段，翻炒几下即可出锅。小贴士
- 火候控制：全程中大火快炒，避免米粉粘锅或过软。
- 调味灵活：喜欢辣味可加辣椒酱或小米辣，喜欢鲜味可加少许蚝油。
- 配菜替换：可根据喜好加入火腿、虾仁或青菜等。
这样做出的炒米粉干香入味，搭配一杯清茶或汤品，简单又满足。
