家常桂花糕的做法
桂花糕是一道传统的中式甜点，口感软糯香甜，带有浓郁的桂花香气。制作方法简单，适合家庭操作。
材料准备： 糯米粉 200克
粘米粉 100克 细砂糖 80克 干桂花 10克 清水 250毫升 食用油 适量（用于刷模具）步骤： 将糯米粉和粘米粉混合过筛，确保粉质细腻无颗粒。细砂糖加入清水中搅拌至完全溶解，制成糖水。
干桂花用温水浸泡5分钟，沥干水分备用。将糖水慢慢倒入混合好的米粉中，边倒边搅拌至无干粉状态，形成均匀的糊状。
在蒸糕的模具内刷一层薄油防粘。将米糊倒入模具中，轻轻震动几下排出气泡。表面撒上泡好的桂花。
蒸锅加水烧开后放入模具，中火蒸制25-30分钟。用牙签插入糕体，拔出无粘附物即表示熟透。
蒸好后取出放凉，完全冷却后脱模切块。冷藏后食用风味更佳，清凉甜润，桂香扑鼻。
小贴士：
- 粉类一定要过筛，避免结块影响口感
- 糖量可根据个人口味调整
- 蒸制时间视糕体厚度适当增减
- 可用蜂蜜替代部分糖增加风味层次
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 糕体太硬 | 增加水量或减少蒸制时间 |
| 桂花香味不足 | 可改用糖桂花或增加桂花用量 |
| 不易脱模 | 模具必须充分抹油，完全冷却后再脱模 |
| 表面开裂 | 蒸制时火候过大，改用中火慢蒸 |
这款桂花糕制作简单，冷藏后食用风味更佳。可以根据季节变化，在夏季加入薄荷叶增添清凉感，冬季可搭配热茶享用。保存时需密封冷藏，建议2-3天内食用完毕以保证最佳口感。
