家常大盘鸡怎么做

家常大盘鸡的做法

大盘鸡是新疆特色菜，香辣浓郁，鸡肉鲜嫩，土豆软糯。家常做法简单易学，适合家庭聚餐。

材料准备

• 主料：鸡腿或整鸡（约1kg）、土豆3个、青红椒各1个
• 辅料：干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣、大葱
• 调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、豆瓣酱

步骤

鸡肉处理

鸡块冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干。土豆切块，青红椒切段备用。

炒制香料

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。

炖煮鸡肉

倒入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、糖调味。倒入热水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖15分钟。

加入土豆

放入土豆块，继续炖煮10分钟至土豆软烂，汤汁浓稠。

收汁调味

最后加入青红椒，大火收汁，根据口味加盐调整咸淡。

小贴士

• 喜欢汤汁多的可以多加水，拌面更香。
• 土豆炖至筷子能轻松插入即可，避免过烂。

这样做出来的大盘鸡肉质鲜嫩，香辣入味，搭配米饭或面条都很合适。