家常土豆炖肉的做法

家常土豆炖肉的做法

土豆炖肉是一道经典的家常菜，软糯的土豆搭配鲜嫩的肉块，汤汁浓郁，非常适合家庭日常食用。以下是详细的做法步骤。

材料准备

• 五花肉或猪腿肉 500克
• 土豆 3-4个
• 姜片 3-4片
• 大蒜 3瓣
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 冰糖 10克
• 清水 适量
• 盐 适量
• 葱花 少许（装饰用）

制作步骤

处理食材 五花肉切成2厘米见方的块，土豆去皮后切成滚刀块，大蒜拍碎备用。肉块冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮出血沫后捞出洗净。

炒制肉块 热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色。加入焯好的肉块快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。放入姜片、大蒜、八角和香叶炒香。

调味炖煮 加入生抽和老抽翻炒均匀，倒入没过肉块的清水。大火烧开后转小火炖煮30分钟，至肉块软烂。加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆熟透。

收汁装盘 待土豆软糯后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠。撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 选用五花肉炖煮更香，也可用牛腩代替。
• 土豆切块后可用清水浸泡防止氧化。
• 喜欢辣味可加入干辣椒一起炖煮。

营养信息（每100克）

这道菜的关键在于火候控制，肉要炖到酥烂，土豆要保留些许口感。搭配米饭食用尤其美味，汤汁拌饭更是绝佳。根据个人口味可调整咸淡，加入胡萝卜等蔬菜增加营养。