闽南咸饭基础版
材料
大米2杯、五花肉150克、干香菇5朵、胡萝卜半根、豌豆50克、葱花适量
调味料：生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、五香粉少许五花肉切丁煸炒至出油，加入泡发的香菇丁、胡萝卜丁翻炒。
大米洗净后与炒料混合，加调味料和正常煮饭水量，电饭煲煮饭模式。 出锅前撒葱花拌匀，油香渗透米粒，配料软糯入味。海鲜咸饭升级版
材料替换方案
主料：添加干贝10粒、虾米20克
辅料：高汤替代清水、包菜丝增加清甜干贝虾米提前用黄酒浸泡，煸香后与米饭同煮。
包菜丝在饭煮至半熟时铺入，利用蒸汽焖软。 海鲜的鲜味与蔬菜甜味融合，层次更丰富。电饭煲一键操作法
| 步骤 | 操作要点 |
|---|---|
| 备料 | 所有食材切1cm见方 |
| 炒制 | 使用电饭煲【快煮】功能直接煸炒食材 |
| 加水 | 米水比例1:1.2（含食材水分） |
| 焖煮 | 完成后保温10分钟再开盖 |
常见问题解决方案
饭太湿：炒料时延长煸炒时间，减少1/5水量
味道寡淡：起锅前淋1勺葱油，或拌入油炸红葱酥 锅巴处理：煮好后立即翻松，保温功能会自动软化锅巴地域变种参考表
| 地区 | 特色添加 | 口感特征 |
|---|---|---|
| 泉州 | 花生、芋头丁 | 粉糯绵密 |
| 厦门 | 海蛎、小管 | 鲜味突出 |
| 龙岩 | 客家猪油渣 | 油润焦香 |
保存与再加热
隔夜咸饭用保鲜膜贴面冷藏，复热时撒少量清水，微波炉高火2分钟。
最佳食用期为制作后6小时内，米粒保持弹性不返生。
