家常三道鳞的做法大全

红烧三道鳞

材料：三道鳞1条（约500克）、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、香菜少许。

鱼处理干净后切段，用料酒和盐腌制10分钟。锅中热油，爆香葱姜蒜，放入鱼段煎至两面微黄。加入生抽、老抽、白糖和适量清水，小火炖煮15分钟，收汁后撒上香菜即可。

清蒸三道鳞

材料：三道鳞1条、姜片5片、葱丝适量、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、食用油1勺。

鱼洗净后划几刀，抹上料酒和盐，鱼腹塞入姜片。蒸锅水烧开后，放入鱼大火蒸8-10分钟。取出后倒掉蒸出的水，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，浇一勺热油激香。

香煎三道鳞

材料：三道鳞2条、盐1小勺、黑胡椒少许、面粉适量、柠檬半个。

鱼去内脏后擦干水分，表面撒盐和黑胡椒，裹一层薄面粉。平底锅倒油烧热，放入鱼中火煎至两面金黄酥脆（约每面3分钟）。挤上柠檬汁提鲜即可。

搭配建议

小贴士：三道鳞鱼刺较少，适合老人和孩子食用。煎鱼时需全程中火，避免外糊里生。