宁夏烩羊肉的家常做法
宁夏烩羊肉是一道具有地方特色的传统美食，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合家庭烹饪。以下是家常版做法，食材和步骤均简单易操作。
食材准备
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 羊肉（带骨） | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 香菜 | 少许（装饰用） |
详细步骤
羊肉处理
羊肉切块后浸泡冷水30分钟，去除血水。冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出冲洗干净。
煸炒香料
热锅冷油，放入姜片、大蒜、花椒和干辣椒爆香，加入羊肉翻炒至表面微黄，倒入生抽和老抽上色。
炖煮羊肉
加入适量热水（没过羊肉），大火煮沸后转小火炖40分钟，至羊肉软烂。
加入配菜
土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，放入锅中与羊肉一起炖煮15-20分钟，直至蔬菜熟透。
调味收汁
根据口味加盐，转大火稍微收汁，使汤汁浓稠，撒上香菜即可出锅。
小贴士
- 选用带骨羊肉更香，炖煮时间可适当延长。
- 喜欢辣味可增加干辣椒或加入少许辣椒粉。
- 配菜可根据喜好调整，如加入粉条或青椒。
这样做出的宁夏烩羊肉肉质酥烂，汤汁鲜美，搭配米饭或面食都很合适。
