孜然鸡心的做法大全

孜然鸡心的家常做法

材料准备

鸡心500克、孜然粉15克、辣椒粉10克、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、白芝麻少许、葱姜蒜末各5克。

处理鸡心

鸡心洗净后对半切开，去除内部血块，清水浸泡10分钟去腥。沥干水分后用厨房纸吸干表面水分。

腌制步骤

鸡心放入碗中，加入生抽、料酒、盐、葱姜蒜末，抓匀腌制20分钟。

烹饪过程

平底锅倒油烧至七成热，放入鸡心大火快速翻炒至变色。转中火继续煸炒至表面微焦，撒入孜然粉、辣椒粉翻炒均匀。出锅前撒白芝麻增香。

烤箱版孜然鸡心

材料调整

鸡心300克、孜然粒10克（代替粉）、橄榄油1勺、蜂蜜半勺（可选）。

预处理

鸡心处理后用牙签串成串，刷橄榄油并撒盐。烤箱预热200℃。

烤制方法

鸡心串放入烤箱中层，200℃烤10分钟。取出翻面，撒孜然粒和蜂蜜，再烤5分钟至表面金黄。

不同做法对比表

小贴士

• 鸡心翻炒时需控干水分，避免油溅。
• 嗜辣者可加小米椒或花椒粉。
• 冷藏腌制过夜更入味。