孜然鱿鱼做法

孜然鱿鱼的做法

材料准备

• 鲜鱿鱼 500克（需清理内脏和表皮）
• 孜然粉 2勺
• 辣椒粉 1勺（可选）
• 蒜末 1勺
• 姜末 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白糖 半勺
• 食用油 适量

步骤详解

鱿鱼预处理

鲜鱿鱼去除内脏和软骨，撕去表面薄膜，冲洗干净后切圈或切花刀。用料酒和少量盐腌制10分钟去腥。

调制香料

将孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末、生抽、白糖混合成调味料。可根据口味调整辣度或咸度。

烹饪过程

热锅冷油，大火将鱿鱼快速翻炒至卷曲变色（约1分钟），避免过度烹煮导致口感变硬。倒入调好的香料，翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收香味。

成品装盘

撒上少许葱花或芝麻增香，趁热食用口感最佳。

小贴士

• 鱿鱼焯水后再炒可缩短烹饪时间，但需控干水分避免溅油。
• 喜欢焦香口感可延长翻炒时间至边缘微焦。

根据鱿鱼大小调整腌制和炒制时间，确保肉质弹嫩不柴。