好吃的饺馅

经典猪肉白菜馅

猪肉选用三分肥七分瘦的前腿肉，手工剁碎更筋道。白菜切碎后加盐杀水，挤干水分拌入肉馅。调味时加入姜末、生抽、蚝油、香油和少许白糖提鲜，顺时针搅拌至黏稠。

鲜香韭菜鸡蛋馅

新鲜韭菜洗净沥干切末，炒熟的鸡蛋捣碎放凉。搭配虾皮或鲜虾仁提升层次感，调味只需盐、白胡椒粉和香油。避免过度搅拌，防止韭菜出水影响口感。

清爽三鲜馅组合

鲜虾仁（或干贝）、木耳、胡萝卜切丁，与鸡胸肉末混合。加入葱姜水去腥，用蛋清锁住水分。调味以盐、鸡精为主，包制前拌入少许芝麻油增香。

创意玉米鸡肉馅

鸡胸肉剁蓉，混合甜玉米粒和香菇碎。加入少量淀粉和蛋清保持嫩滑，调味用盐、料酒、白胡椒。可添加少许芝士粉增加奶香味。

素馅搭配方案

万能调馅技巧

肉馅需分次加入葱姜水或高汤，直至完全吸收。素馅要提前处理高水分蔬菜（盐腌/焯水）。拌馅时先加油后加盐，能有效锁住水分。冷藏静置30分钟更入味。