家常番茄鸡蛋汤面
材料：手工面200克、番茄2个、鸡蛋2个、葱花少许、盐1小勺、香油半勺。
番茄切块，鸡蛋打散备用。热锅倒油，番茄炒至软烂出汁，加两碗清水煮沸。鸡蛋液缓慢倒入汤中形成蛋花，加盐调味。另起锅煮面至八分熟，捞入碗中，浇上番茄蛋汤，撒葱花淋香油。
酸辣牛肉汤面
材料：牛肉片150克、拉面200克、辣椒油1勺、醋2勺、蒜末1勺、青菜适量。
牛肉片用生抽、淀粉腌10分钟。清水煮沸后下面，煮至七成熟加入牛肉片和青菜。碗底放辣椒油、醋、蒜末，捞入面条和牛肉，浇上热汤拌匀。
日式味噌汤面
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 味噌酱 | 2大勺 |
| 海带 | 10克 |
| 豆腐 | 100克 |
| 香菇 | 3朵 |
海带泡发后煮高汤，滤渣后加入味噌酱搅匀。豆腐切块、香菇切片，与面条同煮3分钟，装碗后加汤。
韩式辣白菜汤面
材料：泡菜100克、五花肉80克、方便面1包、韩式辣酱半勺。
五花肉煸炒出油，加泡菜翻炒，倒入热水和辣酱煮成汤底。方便面煮软后放入汤中，吸收汤汁后食用。
泰式冬阴功汤面
材料：虾6只、香茅1根、椰奶50ml、柠檬叶3片、小米辣2根。
香茅、柠檬叶煮水10分钟作汤底，加入椰奶和虾煮熟。另煮面条后过冷水，放入汤中，挤柠檬汁提味。
小技巧
- 汤面分开煮可避免面条过软
- 高汤替代清水提升鲜味
- 最后淋热油激发香气
