家常汤面的基础做法
食材准备：
- 面条（手擀面或挂面）200克
- 高汤（鸡汤/骨汤）500毫升
- 青菜（小白菜/菠菜）适量
- 鸡蛋1个
- 葱花、蒜末少许
- 生抽1勺、香油半勺、盐适量
步骤：
锅内倒入高汤煮沸，放入面条中火煮3分钟。 青菜洗净后加入汤中，煮至叶片变软。 鸡蛋打散后缓缓倒入汤中，形成蛋花。 关火前加入生抽、盐调味，撒葱花蒜末，淋香油。升级版番茄牛肉汤面
特色：酸甜开胃，适合秋冬季节。
| 材料 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 牛腩 | 150克 | 切块焯水后炖1小时 |
| 番茄 | 2个 | 去皮切丁炒成酱 |
| 土豆 | 1个 | 切滚刀块与牛肉同炖 |
关键技巧：
番茄需用热油煸炒至出沙，再加入牛肉汤中。 最后下面条时需另起锅煮，避免汤汁浑浊。快手紫菜清汤面
省时秘诀：
使用现成调味包：- 即食紫菜5克
- 虾皮10克
- 味增酱半勺
沸水直接冲泡调料，放入煮好的面条，3分钟即可完成。适合早餐或夜宵。
地域风味推荐
重庆小面改良版：
- 红油辣子替换为豆瓣酱1勺
- 芽菜末增加层次感
- 花生碎最后撒面
注意事项：
手工面煮制时间控制在2分30秒，过凉水更筋道。调味时可加少量白糖提鲜。（注：实际烹饪时可根据口味调整咸淡，高汤可用浓汤宝替代。）
