好吃的凉菜

凉拌黄瓜

黄瓜清脆爽口，是夏季凉菜的首选。准备两根新鲜黄瓜，洗净后拍松切段。加入蒜末、生抽、香醋、少许糖和香油拌匀。喜欢辣味的可以加些辣椒油或小米辣。

凉拌木耳

木耳口感脆嫩，营养丰富。干木耳泡发后焯水，沥干水分。加入蒜末、香菜、生抽、香醋和少许花椒油拌匀。冷藏半小时后食用更入味。

凉拌豆腐皮

豆腐皮柔软有嚼劲。将豆腐皮切丝焯水，过凉后挤干水分。加入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜，用生抽、辣椒油、芝麻酱调味。撒上熟芝麻更香。

凉拌海带丝

海带丝富含碘元素。即食海带丝洗净沥干，加入蒜末、小米辣、生抽、白糖和香油。喜欢酸辣口味的可以多加些醋和辣椒油。

凉拌粉丝

粉丝爽滑可口。粉丝泡软后煮熟过凉，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋皮。用芝麻酱、生抽、香醋、蒜泥调成酱汁拌匀。

凉拌三丝

经典凉菜组合。将胡萝卜、青椒、豆腐干切细丝，焯水后过凉。加入盐、糖、味精、香油拌匀，撒上香菜点缀。

凉拌苦瓜

苦瓜清热解暑。苦瓜切片用盐腌10分钟去苦味，挤干水分。加入蒜末、红椒丝、生抽、香醋和少许蜂蜜拌匀。

凉拌茄子

茄子软糯入味。长茄子蒸熟撕条，加入蒜泥、香菜、生抽、辣椒油和芝麻酱。冷藏后食用风味更佳。

凉拌菠菜

菠菜营养丰富。菠菜焯水挤干，加入蒜末、芝麻、生抽和香油。喜欢花生香的可以加些炸花生碎。

凉拌藕片

藕片脆嫩爽口。藕切片焯水过凉，加入小米辣、香菜、白醋和白糖。冷藏腌制一小时更入味。

制作凉菜时注意食材新鲜，调味可根据个人口味调整。多数凉菜冷藏后更入味，适合夏季食用。处理生食时要注意卫生，避免肠胃不适。