夹心年糕的做法大全

夹心年糕的做法大全

夹心年糕是一种口感丰富、层次分明的传统小吃，外皮软糯，内馅香甜。以下介绍几种常见的夹心年糕制作方法，涵盖不同口味和工艺。

传统红豆夹心年糕

材料：

• 糯米粉 300克
• 温水 200毫升
• 红豆沙 150克
• 白砂糖 30克

步骤：

糯米粉与温水混合揉成光滑面团，静置10分钟。

将面团分成小剂子，擀成圆形面皮，包入红豆沙馅，捏紧收口。

蒸锅水开后放入年糕，大火蒸15分钟即可。

芝士夹心年糕

材料：

• 糯米粉 250克
• 牛奶 180毫升
• 马苏里拉芝士 100克
• 黄油 20克

步骤：

糯米粉与温牛奶混合，加入融化的黄油揉成团。

将面团分成小块，包入芝士碎，搓成圆柱形。

平底锅刷油，小火煎至表面金黄，芝士融化即可。

黑芝麻流心年糕

材料：

• 糯米粉 200克
• 黑芝麻粉 50克
• 炼乳 30克
• 热水 150毫升

步骤：

黑芝麻粉与炼乳混合调成流心馅。

糯米粉加热水揉成团，包入黑芝麻馅后搓圆。

蒸10分钟或油炸至外皮酥脆。

不同夹心年糕对比

类型	主要馅料	烹饪方式	口感特点
红豆夹心	红豆沙	蒸制	软糯香甜
芝士夹心	马苏里拉芝士	煎制	外脆内拉丝
黑芝麻流心	黑芝麻炼乳	蒸/炸	浓郁流心

小贴士

• 面团太干可适量加水，太湿可加糯米粉调整。
• 包馅时收口要捏紧，避免蒸煮时露馅。
• 煎制芝士年糕需用小火，防止外焦里生。

以上方法可根据个人口味调整馅料，如换成花生酱、巧克力等，灵活创新。