太谷饼的做法和配料

太谷饼的配料

太谷饼是山西传统名点，以酥脆香甜著称，主要配料包括：

太谷饼的制作步骤

和面

将面粉、白糖、猪油、小苏打混合，打入鸡蛋，分次加入温水揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟。

分剂整形

面团分成小剂子（约50克/个），搓圆后压扁成饼状，表面刷水或蛋液，蘸满芝麻。

烘烤

烤箱预热180℃，烤盘铺油纸，放入饼坯烤15-20分钟至表面金黄。若用平底锅，小火烙至两面酥脆即可。

关键技巧

• 猪油可提升酥香，替换植物油需增加10克用量。
• 芝麻建议提前焙香，风味更浓。
• 烘烤时间根据饼厚调整，避免焦糊。

成品色泽金黄，层次分明，冷却后密封保存可维持脆度。