天津菜谱家常菜做法
天津菜以咸鲜为主，讲究火候和食材搭配，既有北方菜的豪放，又融合了沿海城市的特色。以下是几道经典天津家常菜的做法，简单易学，适合家庭烹饪。
锅塌里脊
材料：猪里脊肉300克、鸡蛋2个、面粉适量、葱姜末少许、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、香油少许
步骤
里脊肉切片，用刀背拍松，加生抽、料酒、盐、糖、葱姜末腌制10分钟。
鸡蛋打散备用，腌好的肉片均匀裹上面粉，再蘸蛋液。 热锅凉油，将肉片煎至两面金黄，倒入剩余蛋液，小火焖至蛋液凝固，淋少许香油即可。八珍豆腐
材料：嫩豆腐1块、虾仁50克、海参50克、鱿鱼50克、鸡胸肉50克、香菇3朵、胡萝卜半根、青豆少许、高汤200ml、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉适量
步骤
豆腐切块，油炸至表面金黄备用。
虾仁、海参、鱿鱼、鸡胸肉切片，焯水备用。 热油爆香葱姜，加入香菇、胡萝卜翻炒，倒入高汤和所有海鲜、肉类，加生抽、蚝油调味。 最后放入豆腐和青豆，小火炖5分钟，勾芡收汁即可。老爆三
材料：猪肝100克、猪腰子100克、猪里脊100克、蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、糖少许、淀粉适量
步骤
猪肝、猪腰子、里脊肉切片，用淀粉和料酒抓匀腌制。
热油快速滑炒三种肉片至变色，盛出备用。 爆香蒜末，倒入肉片，加生抽、老抽、醋、糖快速翻炒均匀即可。贴饽饽熬小鱼
材料：小鲫鱼500克、玉米面200克、葱姜蒜适量、大酱1勺、酱油1勺、醋少许
步骤
小鱼清理干净，热油煎至两面微黄，加葱姜蒜、大酱、酱油、醋和适量水炖煮。
玉米面加水揉成团，捏成饼状贴在锅边，与鱼同炖15分钟，汤汁收浓即可。天津打卤面
材料：手擀面300克、五花肉100克、木耳5朵、黄花菜50克、鸡蛋2个、淀粉适量、酱油2勺、盐少许
步骤
五花肉切片，木耳、黄花菜泡发切丝。
热油炒香葱姜，下肉片煸炒，加酱油、水烧开，放入木耳、黄花菜煮5分钟。 打入鸡蛋液搅成蛋花，勾芡成卤汁，浇在煮好的面条上即可。小贴士
- 天津菜偏咸鲜，可根据口味调整盐和酱油用量。
- 海鲜类食材需新鲜，避免腥味影响口感。
- 传统做法多用猪油提香，家庭烹饪可用植物油替代。
这几道菜做法简单，味道浓郁，适合家庭日常餐桌，既保留了天津风味，又便于操作。
