大豆角怎么做好吃

清炒大豆角

清炒是最能保留大豆角原汁原味的做法。选择嫩绿饱满的豆角，洗净后切成均匀的段。热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入豆角快速翻炒。加入少许盐和糖调味，炒至豆角变软即可出锅。这种做法简单快捷，适合忙碌的上班族。

干煸大豆角

干煸豆角是川菜经典做法，香辣开胃。豆角洗净切段，沥干水分。锅中多放些油，烧至六成热时下豆角炸至表面起皱，捞出控油。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜末炒香，再倒入豆角翻炒。最后加盐、生抽调味，撒上芝麻增香。

豆角焖面

豆角焖面是北方特色主食。豆角切段，五花肉切片。先煸炒五花肉至出油，加入葱姜蒜爆香，放入豆角翻炒。加生抽、老抽、盐调味，倒入热水没过食材。将面条平铺在豆角上，盖盖小火焖10分钟。最后拌匀即可食用。

凉拌豆角

夏季最适合凉拌豆角。豆角洗净切段，焯水3分钟至熟透，捞出过凉水。加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油拌匀。喜欢芝麻酱的可以加一勺调匀。这道凉菜清爽解腻，佐餐下酒都很合适。

豆角炖土豆

家常炖菜做法简单又下饭。豆角掰成段，土豆切块。热油爆香葱姜，先炒豆角至变色，加入土豆块翻炒。倒入适量热水，加盐、五香粉调味，炖煮15分钟至汤汁浓稠。喜欢肉食的可以加入排骨或五花肉同炖。

豆角营养价值

选购与保存技巧

挑选豆角时要选颜色鲜绿、表皮光滑、豆粒不明显的嫩豆角。保存时不要清洗，用厨房纸包裹后放入保鲜袋，冷藏可保存3-5天。如需长期保存，可焯水后冷冻，能保存1个月左右。