大蒜炒鸡蛋的家常做法

大蒜炒鸡蛋的家常做法

大蒜炒鸡蛋是一道简单快手的家常菜，蒜香浓郁，鸡蛋嫩滑，适合搭配米饭或面食。以下介绍几种常见做法，可根据个人口味调整配料和步骤。

经典做法 准备材料：鸡蛋3个、大蒜5瓣、盐适量、食用油1汤匙、葱花少许（可选）。 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。大蒜切片或拍碎。热锅冷油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固盛出。锅中再加少许油，爆香蒜片至微黄，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

进阶版本 材料：鸡蛋4个、大蒜1头、生抽1茶匙、白糖少许、胡椒粉适量。 鸡蛋加盐和胡椒粉打散。大蒜切末，分两次使用。热油先炒香一半蒜末，倒入鸡蛋炒至八分熟取出。剩余蒜末炒至金黄，加生抽和糖调成酱汁，鸡蛋回锅翻炒裹匀酱汁。

蒜苗鸡蛋版 材料：鸡蛋3个、蒜苗200克、红椒1个、蚝油1茶匙。 蒜苗切段，红椒切丝。鸡蛋炒散备用。热油爆香蒜苗白色部分，加入红椒和蒜叶翻炒，放入鸡蛋，加蚝油调味。

注意事项

• 大蒜切片时厚度要均匀，避免部分炒焦部分未熟
• 炒鸡蛋时油温不宜过高，否则容易变老
• 喜欢蒜香更浓的可以增加大蒜用量
• 最后可淋少许香油增香

常见问题解答

这道菜的关键在于掌握火候，既要保持鸡蛋的嫩滑，又要让大蒜的香气充分释放。可以根据个人喜好添加其他配料，如香菇、火腿等，变化出不同风味。