大米粥的做法大全

大米粥的基本做法

将大米淘洗干净，放入锅中加入适量清水。大火煮沸后转小火慢熬，期间需不时搅拌防止粘底。熬至米粒开花、粥体浓稠即可关火，根据口味可加糖或盐调味。

比例参考：

大米与水的比例建议为1:8（稠粥）或1:10（稀粥）。

不同口感大米粥的调整方法

绵软口感：

选用短粒米（如珍珠米），提前浸泡30分钟再煮，延长熬制时间至40分钟以上。

清爽口感：

使用长粒米（如香米），水量增加至1:12，煮沸后20分钟即可，关火前滴几滴香油。

经典大米粥变式做法

皮蛋瘦肉粥

1. 大米熬至七分熟，加入切块的皮蛋和姜丝。
2. 瘦肉切片用淀粉抓匀，粥快好时放入搅散，煮3分钟。
3. 撒葱花、白胡椒粉调味。

海鲜粥

1. 基围虾去头开背，大米与虾头同炒出香味后加水煮粥。
2. 米粒软烂时加入虾肉、蛤蜊，淋少许鱼露提鲜。

电饭煲/压力锅快捷做法

常见问题解决

粘锅处理：

煮沸后立即转小火，用木勺沿锅底顺时针搅拌3-4圈。

增香技巧：

熬制时加半勺猪油或两片陈皮，可提升粥的香气层次。

提示：隔夜粥再加热需加少量水搅拌，避免过稠。