大米粥的基础做法
材料准备：
- 大米：100克（约半杯）
- 清水：1000毫升（比例1:10，喜欢稠粥可减少水量）
步骤：
- 淘米：大米用冷水轻轻淘洗1-2次，避免过度揉搓导致营养流失。
- 浸泡（可选）：大米浸泡20分钟，缩短煮制时间且粥更绵软。
- 煮制：锅中加水烧开，倒入大米，大火煮沸后转中小火慢熬30分钟，期间搅拌防粘底。
- 调味：关火前加少许盐或糖（依口味），静置5分钟让粥更浓稠。
不同口感调整方法
| 类型 | 水量比例 | 煮制时间 | 特点 |
|---|---|---|---|
| 稀粥 | 1:12 | 25分钟 | 米粒分明，汤水较多 |
| 标准粥 | 1:10 | 30分钟 | 绵滑适中 |
| 稠粥/煲仔粥 | 1:8 | 40分钟 | 米粒开花，浓稠挂勺 |
常见问题解决
粥易溢锅：煮时滴几滴食用油或放陶瓷勺在锅中，可减少泡沫溢出。
快速煮粥：用电压力锅选择“煮粥”功能，15分钟即可完成。 增香技巧：加入少许姜丝或陈皮，去除米腥味；搭配皮蛋、瘦肉升级为咸粥。经典搭配推荐
- 甜粥：加红枣、枸杞、冰糖，滋补养胃。
- 咸粥：配香菇、青菜、虾仁，营养丰富。
- 养生粥：混合小米或燕麦，提升膳食纤维。
（注：煮粥时若用砂锅，口感更香醇；剩余粥冷藏后加热需加少量水调和。）
