大米的常见烹饪方法
电饭煲煮饭 水量控制是关键，通常米水比例为1:1.2（新米可减少至1:1）。淘洗不超过3次，避免营养流失。浸泡20分钟后再煮，口感更佳。精煮模式比快煮模式效果更好。
隔水蒸饭 适合需要保持米粒完整性的场合。米水比例1:1.5，大火蒸25-30分钟。蒸笼底部垫纱布防止米粒掉落。这种方法做出的米饭颗粒分明，适合炒饭原料。
砂锅煲饭 选用厚底砂锅，米水比例1:1.3。中小火煮至沸腾后转最小火焖15分钟。关火后继续焖5分钟再开盖。锅底会形成香脆的锅巴，广式煲仔饭常用此法。
创意米饭料理
黄金炒饭 隔夜饭最佳，打散后拌入蛋黄液（每碗饭配1个蛋黄）。大火快炒至米粒分明，最后加蛋白、葱花和调味料。关键在于锅要够热，动作要快。
日式饭团 煮好的米饭趁热拌入少许盐和芝麻。手掌沾水防粘，捏成三角形。中间可包入梅干、鲑鱼等馅料。外层可裹海苔或撒调味料。
泰式菠萝饭 新鲜菠萝挖出果肉切丁，保留完整外壳。用咖喱粉炒香虾仁、蔬菜后加入米饭。最后拌入菠萝丁和腰果。装回菠萝壳中烘烤5分钟更佳。
特色地方米饭做法
| 做法名称 | 关键材料 | 烹饪要点 |
|---|---|---|
| 海南鸡饭 | 鸡油、香茅 | 用鸡汤煮饭，米粒吸饱鸡油香气 |
| 西班牙海鲜饭 | 藏红花、海鲜高汤 | 使用平底锅，中途不搅拌 |
| 印度香饭 | 巴斯马蒂米、多种香料 | 先炒香香料再与米同煮 |
| 韩式石锅拌饭 | 多种蔬菜、辣椒酱 | 石锅预先烧热形成锅巴 |
剩饭创新处理方案
米煎饼 剩饭加入鸡蛋、面粉调成糊状。平底锅少油煎至两面金黄。可添加葱花、火腿丁等配料。蘸甜辣酱或番茄酱食用。
米布丁 牛奶与剩饭以2:1比例小火慢煮。加入糖、肉桂粉调味。冷藏后口感更佳。表面可撒焦糖或水果装饰。
炸饭团 将剩饭捏成小球，中间包入芝士或其他馅料。裹蛋液和面包糠后油炸。外酥里嫩，适合作为零食或便当配菜。
健康米饭改良方案
杂粮米饭 白米搭配糙米、藜麦、小米等杂粮。比例从1:1开始逐步调整。杂粮需要提前浸泡2小时以上。水量比纯白米多30%左右。
低GI米饭 选用长粒米，煮好后立即摊开散热。加入1茶匙椰子油同煮，冷藏12小时后食用。这种方法可降低约50%的血糖反应。
蔬菜米饭 在煮饭时加入胡萝卜丁、豌豆、玉米等蔬菜。水量需适当增加。使用高汤代替清水更美味。适合儿童挑食的情况。
