大明虾的家常做法
大明虾肉质鲜嫩，营养丰富，适合多种家常烹饪方式。以下介绍几种简单易学的做法。
清蒸大明虾
食材：大明虾500克、姜片、葱段、料酒、生抽、香油
虾洗净去虾线，摆入盘中，放姜片、葱段，淋料酒。水开后蒸5-8分钟，出锅淋生抽和香油即可。蒜蓉粉丝蒸虾
食材：大明虾10只、粉丝1把、蒜末、小米椒、蚝油、蒸鱼豉油
粉丝泡软垫底，虾开背去虾线铺在粉丝上。蒜末和小米椒炒香，加蚝油拌匀铺在虾上，蒸8分钟，淋热油和蒸鱼豉油。油焖大虾
食材：大明虾500克、葱姜蒜、番茄酱、糖、盐
虾剪须去虾线，油炸至变色捞出。葱姜蒜爆香，加番茄酱、糖、盐炒匀，放入虾翻炒，加少许水焖3分钟收汁。椒盐大明虾
食材：大明虾500克、椒盐、淀粉、青红椒粒
虾洗净裹淀粉，油炸至金黄。青红椒粒炒香，放入虾翻炒，撒椒盐拌匀即可。白灼大明虾
食材：大明虾500克、姜片、葱段、料酒
水烧开放姜葱料酒，虾焯煮2分钟捞出，配生抽或芥末酱油蘸食。香辣大明虾
食材：大明虾500克、干辣椒、花椒、豆瓣酱
虾油炸备用。干辣椒花椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入虾翻炒均匀。不同做法对比
| 做法 | 口味特点 | 烹饪时间 | 难度 |
|---|---|---|---|
| 清蒸 | 原汁原味 | 10分钟 | 简单 |
| 蒜蓉粉丝蒸 | 蒜香浓郁 | 15分钟 | 中等 |
| 油焖 | 酸甜鲜香 | 20分钟 | 中等 |
| 椒盐 | 咸香酥脆 | 15分钟 | 简单 |
| 白灼 | 清淡爽口 | 5分钟 | 简单 |
| 香辣 | 麻辣过瘾 | 25分钟 | 中等 |
虾的处理技巧：剪去虾枪和虾须，用牙签从背部第二节挑出虾线。新鲜大明虾外壳发亮有弹性，虾头连接紧密无异味。
