大明虾最好吃的做法

蒜蓉粉丝蒸大明虾

选用新鲜大明虾，开背去虾线后平铺在泡软的粉丝上。调制蒜蓉酱是关键：将蒜末分两次油炸至金黄，混合生蒜末，加入蚝油、白糖、蒸鱼豉油调味。均匀铺在虾背上，水沸后蒸5分钟，出锅撒葱花淋热油。粉丝吸饱虾鲜和蒜香，虾肉弹嫩多汁。

油焖大虾经典做法

热锅凉油爆香姜片，放入处理好的大明虾煎至两面金黄。烹入料酒去腥，加番茄酱、生抽、白糖和少许清水焖煮3分钟。开盖大火收汁，临出锅沿锅边淋香醋提味。虾壳酥脆可连壳食用，酱汁浓稠能挂住虾身，咸甜适口。

椒盐虾快手做法

大明虾剪须开背，用姜片、料酒腌制10分钟。沥干后拍层薄淀粉，六成油温炸至外壳酥脆。另起锅爆香蒜末、青红椒粒，倒入炸好的虾，撒现磨椒盐翻匀。外壳咸香微辣，虾肉保持原汁原味，适合下酒。

泰式酸辣虾沙拉

大明虾焯熟冰镇后去壳，与芒果条、黄瓜片、薄荷叶拌匀。酱汁用鱼露、青柠汁、椰糖、小米辣按3:2:1:0.5比例调配，淋在食材上抓匀。酸甜辣三重刺激，冰爽开胃，夏季食用尤佳。

虾肉烹饪时间对照表

虾线处理建议用牙签从背部第二节穿入挑出，比开背更能保持虾形完整。新鲜大明虾可观察虾头与身体连接处是否紧密，虾壳透亮有光泽者为佳。冷冻虾解冻时置于冷藏室缓慢化冰，能最大程度保留细胞结构减少水分流失。