大排怎么蒸才好吃

选材与处理

选择新鲜的大排，肉质紧实、颜色鲜红为佳。购买后需用清水冲洗干净，去除血水和杂质。用刀背轻拍大排两面，打断筋膜，使肉质更松软。

腌制入味

腌制是关键步骤，直接影响最终口感。将大排放入碗中，加入以下调料：

• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 姜片 3-4片
• 葱段 适量
• 白胡椒粉 少许

用手抓匀，确保每块大排均匀裹上调料。腌制时间至少30分钟，冷藏更佳。

蒸制火候

蒸锅加水烧开，放入腌制好的大排，大火蒸15-20分钟。具体时间根据大排厚度调整：

提鲜技巧

蒸制最后2分钟，可撒上葱花或淋少许香油增香。出锅后静置2分钟再食用，让肉质回汁更鲜嫩。

搭配建议

蒸大排可搭配清淡蔬菜如西兰花或娃娃菜，平衡口感。喜欢重口味可蘸蒜蓉酱油或辣椒酱。剩余汤汁可拌饭或煮面，风味独特。