多利鱼怎么做好吃

清蒸多利鱼

清蒸是最能保留多利鱼鲜嫩口感的烹饪方式。选用新鲜多利鱼，去除内脏后洗净，在鱼身两侧划几刀便于入味。鱼腹内塞入姜片和葱段，表面撒少许盐和料酒腌制10分钟。

水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。出锅后倒掉盘内水分，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和红椒丝，最后浇一勺热油激发出香味。

香煎多利鱼

香煎做法能赋予鱼肉金黄酥脆的外皮。将多利鱼切块后用厨房纸吸干水分，用盐、黑胡椒和柠檬汁腌制15分钟。平底锅烧热后倒入橄榄油，鱼块裹薄薄一层面粉，放入锅中中小火煎至两面金黄。

可搭配自制酱汁：用煎鱼的余油爆香蒜末，加入白葡萄酒、淡奶油和莳萝碎熬制成浓稠酱汁。煎好的鱼块摆盘后淋上酱汁，点缀柠檬片和欧芹。

泰式柠檬鱼

这道酸辣开胃的菜品适合夏季食用。多利鱼整条开背平铺，用鱼露、青柠汁、白糖调成酱汁。将香茅、南姜、柠檬叶等香料塞入鱼腹，表面铺满香菜、薄荷和红葱头。

用锡纸包裹后200℃烤制20分钟，出炉后撒上炸蒜末和花生碎。食用时搭配由辣椒、鱼露、青柠汁调制的蘸料，酸甜微辣非常开胃。

鱼头豆腐汤

多利鱼头富含胶质，特别适合煲汤。鱼头洗净后用油煎至两面微黄，加入开水大火煮沸。放入嫩豆腐、姜片转中小火炖20分钟，汤色逐渐变奶白时加入枸杞。

临出锅前撒白胡椒粉和葱花，可根据口味加少许盐调味。这道汤品无需复杂调料，重点在于突出鱼头的鲜味，豆腐吸收了汤汁格外鲜美。