夏瓜做法大全

凉拌夏瓜

夏瓜洗净切薄片或细丝，加盐腌制10分钟挤掉水分。蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖按2:1:3:1:1比例调汁，淋上热油激香。拌入夏瓜后撒香菜，冷藏半小时更爽脆。

关键点：腌制时间不宜过长，避免瓜体软塌。

夏瓜炒蛋

夏瓜刨丝与鸡蛋液（3个蛋配200克瓜丝）混合，加少许白胡椒粉。热油快炒至蛋液凝固，出锅前点几滴香油。瓜丝的含水量能让鸡蛋更嫩滑。

火候控制：全程中大火，耗时不超过90秒。

酸辣夏瓜条

夏瓜条焯水20秒捞出过冰水，与野山椒、醋糖汁装入密封罐冷藏腌制。24小时后可食用，保质期约5天。

夏瓜酿肉

选直径5cm左右的夏瓜，切3cm厚段挖瓤成环。肉馅（猪肉糜300g+虾仁100g）填满瓜环，蒸锅上汽后蒸8分钟。芡汁用蒸出的原汤加蚝油勾薄欠。

造型技巧：保留部分瓜瓤可增加清甜味。

酥炸夏瓜盒

夏瓜切连刀片（两片一组不切断），夹入芝士火腿片。面糊配方：低筋粉100g+淀粉20g+啤酒150ml。油温180℃炸至淡金色，搭配椒盐或番茄酱。

酥脆秘诀：面糊现调现用，避免产生面筋。

夏瓜海鲜羹

夏瓜切小丁与文蛤、虾仁同煮，高汤沸腾后转小火。水淀粉分三次加入，每次间隔30秒。临出锅淋蛋清快速搅动，撒白胡椒粉提鲜。

注意事项：夏瓜丁需切得均匀，大小约0.5cm见方。

腌渍夏瓜片

米醋与冰糖按3:1比例煮沸冷却。夏瓜切1mm薄片用盐揉搓，清水冲洗后挤干。交替铺入消毒容器，每层夏瓜片间放两片柠檬。冷藏3天可成酸甜脆口的佐餐小菜。

保存要点：使用玻璃容器，避免金属材质。

夏瓜饺子馅

夏瓜擦丝后加盐杀水，挤干后拌入炒香的鸡蛋碎。配比建议：500g夏瓜配3个鸡蛋+50g虾皮。包制前拌入香油锁住水分，饺子皮建议擀得稍厚以防破皮。

馅料技巧：挤出的夏瓜汁可用来和面。

夏瓜蛋花汤

夏瓜切扇形薄片，清水煮沸后放入。勾芡后转小火淋入蛋液，用筷子快速画圈形成絮状。关火后滴两滴芝麻油，撒小葱末。适合夏季消暑的10分钟快手汤。

关键步骤：蛋液要顺着锅边缓慢倒入。

酱焖夏瓜

黄豆酱用温水澥开，五花肉片煸出油脂。夏瓜滚刀块下锅翻炒，加酱汁小火焖5分钟。收汁时放入青红椒块，成品酱香浓郁。搭配烙饼或米饭均可。

风味调整：喜辣者可加郫县豆瓣酱。