夏天简单的家常菜

凉拌黄瓜

黄瓜洗净拍裂切段，加蒜末、生抽、香醋、白糖、香油拌匀。喜欢辣味的可加小米椒或辣椒油，冷藏10分钟更爽口。这道菜3分钟完成，脆嫩开胃。

番茄炒蛋

热油下打散的鸡蛋炒至凝固盛出。另起锅爆香蒜末，加番茄块翻炒出汁，调入盐和糖。最后倒入鸡蛋翻匀，撒葱花出锅。酸甜汤汁拌饭绝配。

冬瓜虾皮汤

冬瓜去皮切薄片，冷水下锅煮沸。加洗净的虾皮和姜丝，中火煮至冬瓜透明。关火前淋少许香油，撒胡椒粉提鲜。低卡解暑适合三伏天。

蒜蓉空心菜

空心菜摘段焯水10秒捞出。热油爆香蒜末，倒入空心菜大火快炒，加盐和蚝油调味。全程不超过2分钟，保持翠绿色泽。

电饭煲蒸排骨

排骨用豆豉、生抽、淀粉腌20分钟。电饭煲煮饭时放蒸架，铺排骨蒸至米饭熟。肉质滑嫩带米香，省时省力免看火。

这些家常菜选择当季易得食材，调味料均为厨房常备品。烹饪过程注意火候控制，叶菜类建议最后放盐防止出水。夏天做菜可多用凉拌、清蒸方式，减少油烟和油腻感。