夏天的白菜怎么做好吃

凉拌白菜丝

选用新鲜嫩白菜，切细丝后加盐腌制10分钟挤干水分。搭配胡萝卜丝、香菜段，淋入调味汁（2勺香醋、1勺生抽、半勺糖、蒜末、辣椒油）。冷藏半小时口感更爽脆，适合搭配粥品。

醋溜白菜

热锅冷油爆香干辣椒和蒜片，放入撕成块的白菜帮快炒至微软。沿锅边烹入1勺陈醋激发香气，加半勺白糖、少许盐调味。出锅前撒葱花，酸香开胃。

白菜豆腐煲

砂锅底部铺姜片，依次码入白菜叶、煎过的老豆腐、泡发粉丝。加入高汤（或清水）没过食材，小火炖15分钟。调味用盐、白胡椒粉，撒枸杞增色。

辣白菜快速做法

白菜切块用5%盐水浸泡1小时沥干。混合酱料：辣椒粉3勺、鱼露1勺、苹果泥半勺、姜末蒜末各1勺。将酱料均匀涂抹在白菜上，室温发酵1天后冷藏保存。

小贴士：夏季选购白菜时选择紧实菜心，避免叶片有黑斑。冷藏保存时用保鲜膜包裹根部可延长保鲜期3-5天。