墨鱼炖排骨家常做法

墨鱼炖排骨的家常做法

墨鱼炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合秋冬季节进补。墨鱼的鲜香与排骨的醇厚完美融合，汤汁浓郁，做法简单易学。

材料准备

• 墨鱼干 2只（约150克）
• 猪排骨 500克
• 姜片 5片
• 葱段 1根
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 清水 适量

步骤说明

将墨鱼干提前用清水浸泡4-6小时，泡发后去除内脏和软骨，切成条状备用。排骨洗净后焯水，去除血沫和杂质。

热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。倒入料酒去腥，加入墨鱼条继续翻炒1-2分钟。

将炒好的排骨和墨鱼转入砂锅，加入足量清水（没过食材约3厘米）。大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，至排骨酥烂。

最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。喜欢浓郁口感的可适当延长炖煮时间。

小贴士

• 墨鱼干泡发时间要充足，否则会影响口感
• 焯水时加入少许料酒可更好去除腥味
• 炖煮过程中可撇去浮油，使汤更清爽
• 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等配菜

营养价值对比（每100克）

这道菜特别适合需要补充蛋白质和微量元素的人群，但高血脂患者应适量食用。墨鱼富含牛磺酸，有助于改善视力；排骨提供优质蛋白质和必需氨基酸，两者搭配营养均衡。