白灼基围虾
白灼是最能体现基围虾鲜甜原味的做法，适合追求食材本味的食客。
材料：
- 基围虾 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 1勺
步骤：
锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸。 基围虾洗净后放入沸水，煮至虾身弯曲变红（约2-3分钟）。 捞出后立即过冰水，肉质更紧实。蘸料推荐：
- 蒜蓉酱油：蒜末+生抽+少许糖
- 姜醋汁：姜丝+陈醋+香油
蒜蓉粉丝蒸基围虾
蒜香浓郁，粉丝吸足虾的鲜汁，适合家庭聚餐。
材料：
- 基围虾 400克
- 粉丝 1把
- 蒜末 1头
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
步骤：
粉丝用温水泡软，铺在盘底。 基围虾开背去虾线，平铺在粉丝上。 热油爆香蒜末，加生抽、蚝油调成酱汁淋在虾上。 蒸锅上汽后蒸8分钟，撒葱花点缀。油焖基围虾
浓油赤酱的经典做法，口感鲜嫩入味。
材料：
- 基围虾 500克
- 番茄酱 2勺
- 白糖 1勺
- 老抽 半勺
步骤：
基围虾剪去虾须，热油煎至两面金黄盛出。 余油炒香姜蒜，加番茄酱、白糖、老抽和清水煮成酱汁。 虾回锅翻炒裹汁，收汁后撒芝麻。对比三种做法特点
| 做法 | 口感特点 | 适合场景 | 烹饪难度 |
|---|---|---|---|
| 白灼 | 原汁原味 | 清淡饮食 | ★★☆☆☆ |
| 蒜蓉蒸 | 蒜香浓郁 | 宴客菜 | ★★★☆☆ |
| 油焖 | 酱香微甜 | 下饭菜 | ★★★★☆ |
小贴士：
- 选购时选虾壳光亮、触须完整的活虾。
- 虾线可用牙签从背部第二节挑出。
- 冷冻虾需自然解冻，避免肉质变柴。
