坛肉家常做法

坛肉的家常做法

坛肉是一道经典的东北家常菜，肉质软烂入味，汤汁浓郁，适合搭配米饭或馒头。以下是两种常见的家常做法，供参考。

传统东北坛肉

材料：

• 五花肉 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10克
• 葱段、姜片、八角、香叶 适量

步骤：

五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。

锅中放少许油，加入冰糖炒至融化呈焦糖色，放入肉块翻炒上色。

加入葱、姜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。

加入热水没过肉，大火烧开后转小火炖40分钟至肉质软烂，收汁即可。

电饭煲简易版

材料：

• 五花肉 500克
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 冰糖 5克
• 葱、姜、干辣椒 适量

步骤：

五花肉切块焯水，沥干备用。

电饭煲内放入肉块、豆瓣酱、甜面酱、冰糖、葱、姜、干辣椒，加水至食材一半高度。

选择“煮饭”模式炖煮1小时，中途翻动一次确保入味均匀。

小贴士

关键点	说明
选肉	五花肉肥瘦相间，炖后更香
炒糖色	控制火候，避免焦苦
炖煮时间	小火慢炖，肉质更软烂

可根据个人口味调整调料，如加入腐乳或辣椒增加风味。