地瓜叶的经典清炒做法
清炒地瓜叶是最简单的家常做法，能保留叶子的原味和营养。
材料：
- 地瓜叶 300克
- 蒜末 2瓣
- 食用油 1汤匙
- 盐 适量
步骤：
地瓜叶洗净后摘去老茎，保留嫩叶和嫩茎。 热锅倒入食用油，放入蒜末爆香至微黄。 大火快炒地瓜叶，约1-2分钟至叶子变软。 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。蒜蓉地瓜叶
蒜香浓郁，适合喜欢重口味的人群。
材料：
- 地瓜叶 300克
- 大蒜 4瓣（切末）
- 辣椒 1根（可选）
- 蚝油 1茶匙
- 盐 少许
步骤：
地瓜叶焯水10秒后捞出沥干。 热油爆香蒜末和辣椒，加入蚝油炒匀。 倒入地瓜叶快速翻炒，加盐调味即可。地瓜叶炒蛋
搭配鸡蛋增加蛋白质，营养更均衡。
材料：
- 地瓜叶 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
步骤：
地瓜叶切碎，鸡蛋打散加盐和胡椒粉。 热油先炒蛋至半熟，盛出备用。 同一锅炒地瓜叶至软，再倒入鸡蛋翻炒均匀。凉拌地瓜叶
适合夏季的爽口凉菜，开胃解腻。
材料：
- 地瓜叶 300克
- 酱油 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 白芝麻 少许
- 蒜泥 1瓣
步骤：
地瓜叶焯水1分钟后过冷水沥干。 混合酱油、香油、蒜泥调成酱汁。 淋在地瓜叶上，撒白芝麻拌匀即可。地瓜叶的营养价值
地瓜叶富含维生素A、C及铁、钙等矿物质，适合以下人群：
| 营养成份 | 每100克含量 |
|---|---|
| 维生素A | 5600 IU |
| 维生素C | 11 mg |
| 钙 | 78 mg |
| 铁 | 1.7 mg |
小贴士：
- 选择嫩叶口感更佳，老茎需去除。
- 快炒或短时间焯水可减少营养流失。
- 搭配蒜、姜或辣椒能提升风味。
