基础海绵蛋糕
材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 90克
- 牛奶 30毫升
- 玉米油 20克
步骤：
鸡蛋与细砂糖隔温水打发至体积膨胀，颜色变浅，滴落时纹路不易消失。 筛入低筋面粉，用翻拌手法混合均匀，避免消泡。 加入牛奶和玉米油，轻轻拌匀后倒入模具。 烤箱预热160℃，烤25-30分钟，出炉后倒扣晾凉。免烤箱酸奶蛋糕
材料：
- 消化饼干 100克
- 黄油 40克
- 吉利丁片 10克
- 酸奶 200克
- 淡奶油 150克
- 细砂糖 30克
步骤：
消化饼干压碎，与融化的黄油混合，压入模具底部冷藏定型。 吉利丁片冷水泡软，隔热水融化后加入酸奶拌匀。 淡奶油加糖打发至6分发，与酸奶糊混合倒入模具。 冷藏4小时以上，脱模后装饰水果。巧克力熔岩蛋糕
材料：
- 黑巧克力 60克
- 黄油 50克
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 40克
- 低筋面粉 30克
步骤：
巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀。 鸡蛋加糖打发至浓稠，与巧克力液混合。 筛入面粉翻拌均匀，倒入模具至7分满。 烤箱200℃烤8-10分钟，趁热食用。常见问题解决方案
| 问题现象 | 可能原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 蛋糕塌陷 | 未及时倒扣或消泡 | 出炉后立即倒扣，轻柔翻拌 |
| 表面开裂 | 温度过高或面糊过干 | 调整至150℃，增加牛奶量 |
| 内部湿黏 | 未烤透或配比不当 | 延长烘烤时间，减少液体 |
小贴士
- 模具处理：活底模具需垫油纸，固底模具抹油防粘。
- 蛋白打发：容器需无水无油，分次加糖更稳定。
- 保存方法：冷藏不超过3天，冷冻可存2周，复热后口感更佳。
根据个人口味可替换材料，如用蜂蜜代替糖，或加入柠檬汁增添风味。
