圣子的家常做法

圣子的家常做法

圣子（蛏子）是一种常见的海鲜，肉质鲜美，营养丰富。家常做法多样，以下介绍几种简单又美味的烹饪方法。

清蒸圣子

新鲜圣子500克，用清水浸泡30分钟，加入少许盐和几滴香油帮助吐沙。洗净后摆入盘中，撒上姜丝和葱段。

蒸锅水烧开后，放入圣子大火蒸5-8分钟，至壳完全张开即可。出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇一勺热油激发香味。

蒜蓉粉丝蒸圣子

粉丝提前用温水泡软，剪成小段铺在盘底。圣子处理干净后平铺在粉丝上。

蒜蓉制作：大蒜剁成末，用热油爆香，加入少许生抽、蚝油和糖调味。将蒜蓉酱均匀铺在圣子上。

蒸锅上汽后蒸6-8分钟，出锅撒上葱花和红椒粒点缀。

辣炒圣子

圣子吐沙洗净，焯水至壳微微张开后捞出沥干。

热锅冷油，放入姜片、蒜片、干辣椒和豆瓣酱炒香。倒入圣子快速翻炒，加入料酒、生抽、糖调味。最后撒上香菜或葱花即可出锅。

圣子炖蛋

鸡蛋3个打散，加入1.5倍温水，少许盐搅拌均匀，过滤掉气泡。

圣子洗净后焯水至半熟，摆入蛋液中。盖上保鲜膜，扎几个小孔，蒸10-12分钟至蛋液凝固。出锅淋上香油和生抽。

常见问题

圣子做法简单，关键在吐沙处理和火候掌握。搭配不同调料，可呈现丰富口感，适合家庭日常餐桌。