土豆炖瘦肉最简单做法

土豆炖瘦肉的家常做法

材料准备：

• 瘦肉（猪里脊或牛腩）300克
• 土豆2个（中等大小）
• 生姜3片
• 大蒜2瓣
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 盐适量
• 清水500毫升
• 食用油1勺

步骤分解：

处理食材

瘦肉切块后用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。土豆去皮切滚刀块，防止炖煮时碎烂。生姜切片，大蒜拍碎。

煸炒瘦肉

热锅冷油，放入生姜片和大蒜爆香。加入瘦肉块中火煸炒至表面微黄，淋入1勺料酒去腥。

调味炖煮

加入生抽、老抽翻炒上色，倒入清水没过食材。大火煮沸后转小火，加盖炖20分钟。

加入土豆

将土豆块放入锅中，翻拌均匀后继续炖15分钟。用筷子能轻松穿透土豆时，加盐调味收汁。

关键技巧：

1. 土豆晚放可保持形状，避免糊化
2. 使用砂锅炖煮更易入味
3. 收汁时留少量汤汁更下饭

常见问题解决方案：

最后撒葱花增香，这道菜搭配米饭或馒头均可。注意土豆含淀粉，糖尿病患者需控制食用量。