土豆冻豆腐的家常做法

土豆冻豆腐的家常做法

材料准备：

• 土豆 2个（中等大小）
• 冻豆腐 200克
• 青红椒各半个（配色用）
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

步骤详解：

土豆去皮切滚刀块，浸泡清水10分钟去除淀粉。冻豆腐提前解冻后挤干水分，切成2厘米见方的小块。青红椒切菱形片，大蒜拍碎备用。

热锅凉油，中火将土豆块煎至表面微黄起皱。转小火加入蒜末爆香，倒入冻豆腐轻轻翻炒避免碎烂。加生抽、老抽翻炒上色，倒入半碗热水焖煮5分钟。

待土豆软烂后放入青红椒，加盐和糖调味。大火收汁至浓稠，淋少许明油增亮即可出锅。喜欢麻辣口味可加干辣椒和花椒炝锅。

关键技巧：

1. 冻豆腐需彻底解冻并挤干水分，否则影响口感
2. 土豆煎制时不要频繁翻动，容易碎裂
3. 最后收汁保留适量汤汁，冻豆腐会吸收汤汁

营养搭配建议：

这道菜特别适合秋冬季节食用，冻豆腐的蜂窝状组织能充分吸收土豆的鲜香，建议搭配糙米饭食用更健康。注意冻豆腐本身有咸味，加盐前最好先尝下咸淡。