土豆丝煎饼的做法

土豆丝煎饼的做法

材料准备：

• 土豆 2个（中等大小）
• 鸡蛋 1个
• 面粉 50克
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 葱花 适量
• 食用油 适量

工具：

• 擦丝器或刀
• 大碗
• 平底锅或电饼铛

步骤详解：

土豆处理 土豆去皮后擦成细丝，或用刀切成均匀的细丝。切好的土豆丝无需冲洗，保留淀粉能增加黏性。

调制面糊 将土豆丝放入大碗中，加入鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉。搅拌均匀至土豆丝均匀裹上面糊，静置5分钟让淀粉析出。

煎制技巧 平底锅烧热后倒入适量食用油，油热后转中小火。将土豆丝面糊摊成圆形薄饼，用铲子轻轻压实。

火候控制 煎至底面金黄定型后翻面，两面各煎3-4分钟。出锅前撒上葱花增香，喜欢酥脆口感可适当延长煎制时间。

常见问题解答

小贴士：

• 加入胡萝卜丝或火腿丁可丰富口感
• 使用不粘锅能减少用油量
• 刚出锅时放在厨房纸上吸除多余油分

这道家常美食外酥里嫩，制作时间约20分钟，适合作为早餐或主食搭配。关键点在于土豆丝要粗细均匀，面糊稠度以能粘连为准。