圆白菜焖饼的家常做法

圆白菜焖饼的家常做法

材料准备：

• 圆白菜半颗（约300克）
• 烙饼或大饼2张（约400克）
• 大蒜3瓣
• 生抽2勺
• 老抽半勺
• 盐适量
• 鸡精少许
• 食用油2勺

步骤详解：

处理食材

圆白菜洗净后切成细丝，大蒜拍碎切末。烙饼切成约2厘米宽的条状，避免过细以免焖煮后软烂。

炒制圆白菜

热锅倒油，油温六成时放入蒜末爆香。加入圆白菜丝大火翻炒至微软，调入生抽、老抽翻炒均匀。

焖煮饼条

将饼条平铺在圆白菜上，沿锅边倒入小半碗清水（约100毫升），水量需没过食材1/3处。加盖转中火焖5分钟，让饼条吸收汤汁。

调味收汁

开盖翻拌均匀，尝味后补盐或鸡精。转大火略微收汁，保留少许汤汁口感更润。

关键技巧

• 饼条建议用隔夜饼，质地更耐焖煮。
• 老抽仅用于调色，过量会发苦。
• 收汁阶段需频繁翻动以防粘底。

常见问题解答

搭配建议

配蒜泥醋汁或辣椒油食用风味更佳。剩余焖饼回锅时可加鸡蛋翻炒，升级为烩饼。