圆椒怎么做好吃

圆椒的经典做法

清炒圆椒

选用新鲜圆椒切丝或切块，热锅冷油下蒜末爆香，倒入圆椒大火快炒至断生，加盐和少许糖提鲜。保持爽脆口感的关键是控制火候，避免过度翻炒。

圆椒酿肉

将肉末混合香菇丁、葱花、生抽调味后填入去蒂的圆椒中。蒸制15分钟或煎至表面微焦，最后淋上勾芡汁。肉馅渗透圆椒的清甜，层次丰富。

烤圆椒沙拉

整只圆椒刷橄榄油，烤箱200℃烤至表皮皱缩。去皮切条后拌入橄榄油、巴萨米克醋和罗勒叶，冷藏后食用。焦香风味与冰凉口感形成反差。

调味搭配技巧

处理圆椒的小窍门

去除圆椒内部白色筋膜可降低苦涩感。若需保持鲜艳色泽，焯水时加几滴食用油。冷冻保存前切块分装，使用时无需解冻直接入锅。

注意事项

紫色圆椒适合快烹，长时间加热易褪色。炒制时避免盖锅盖，水汽会软化食材。购买时选择表皮光滑无褶皱的果实，掂量有沉重感说明肉质厚实。