囱蛋的做法大全

囱蛋的传统做法

选材准备：新鲜鸡蛋10-12个，红茶包或茶叶5克，生抽50毫升，老抽20毫升，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，冰糖15克，清水适量。鸡蛋冷水下锅煮8分钟，捞出过凉水剥壳备用。

卤制过程：锅中加水没过鸡蛋，放入茶叶、生抽、老抽、冰糖及香料，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。关火后浸泡4小时以上更入味，隔夜风味更佳。

快速版电饭煲囱蛋

材料简化：鸡蛋8个，酱油3勺，红茶包1个，五香粉1小勺。鸡蛋煮熟剥壳，与调料一同放入电饭煲，加水至半淹没状态。

一键操作：选择“煮饭”功能，完成后保温焖1小时。汤汁渗透快，适合时间紧张时制作。

创意风味变式

保存与食用建议

卤好的蛋连汤汁冷藏可保存3天，浸泡时间越长越入味。切片搭配粥面，或作为便当配菜皆宜。复热时建议蒸制避免过咸。

注意事项：茶叶量过多易发苦；老抽主要用于上色，需根据品牌咸度调整用量。