回香怎么做好吃

回香的基本处理方法

回香（又称茴香）是一种香气浓郁的蔬菜，常用于凉拌、炒制或做馅料。挑选时选择叶片翠绿、茎部鲜嫩的，避免发黄或萎蔫的。清洗时需用流水冲洗根部泥沙，沥干水分后切去老根。

凉拌回香

凉拌能最大程度保留回香的清香。将回香切段，用沸水焯烫10秒后过冷水。加入蒜末、生抽、香醋、香油和少许糖，拌匀即可。喜欢辣味可加辣椒油或小米辣。

回香炒鸡蛋

回香与鸡蛋搭配口感鲜嫩。热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液快速滑炒至凝固盛出。另起锅爆香蒜片，下回香段大火翻炒1分钟，加盐调味后倒入鸡蛋翻匀。

回香猪肉馅

回香做馅需注意控水。猪肉末加姜末、料酒、酱油搅打上劲，回香切碎后先用盐腌5分钟挤干水分。混合肉馅与回香，包饺子或包子前加香油锁住水分。

回香储存技巧

短期保存可用厨房纸包裹后装保鲜袋，冷藏可存3天。长期储存需洗净焯水后挤干，分装冷冻。使用时不解冻直接入锅，适合做馅或炖汤。