啤酒小龙虾的做法

啤酒小龙虾的做法

啤酒小龙虾是一道经典的夏季美食，鲜嫩的虾肉搭配啤酒的醇香，口感丰富，制作方法简单易学。以下是两种常见的做法，供参考选择。

做法一：经典啤酒小龙虾

新鲜小龙虾2斤，啤酒500ml，生姜1块，大蒜5瓣，干辣椒适量，花椒1小把，八角2颗，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，香菜少许。

小龙虾用刷子清洗干净，剪去虾须和虾脚，挑出虾线。锅中倒入适量油，烧至七成热，放入小龙虾炸至变色捞出控油。锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶爆香。倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味。倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开后转中火煮15分钟。汤汁收至浓稠时加盐调味，撒上香菜即可出锅。

做法二：蒜香啤酒小龙虾

小龙虾2斤，啤酒500ml，大蒜2头，生姜1块，小米椒3个，生抽3勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐适量，葱花少许。

小龙虾处理干净备用。大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，小米椒切圈。热锅冷油，放入一半蒜蓉和姜片炒香。倒入小龙虾翻炒至变色，加入生抽、蚝油、白糖调味。倒入啤酒大火煮沸，转中小火焖煮10分钟。放入剩余蒜蓉和小米椒，继续煮5分钟。最后加盐调味，撒上葱花即可。

关键技巧：

• 小龙虾要彻底清洗干净，虾线务必去除
• 油炸步骤可使虾肉更紧实，嫌麻烦可省略
• 啤酒用量要足够，最好选用清淡型啤酒
• 煮制时间控制在15-20分钟，过长会导致虾肉变老

调味料配比参考：

注意事项：

处理活虾时要戴手套防止被钳伤 海鲜过敏者慎食 啤酒煮制过程中酒精会挥发，但驾车者仍需注意 虾头胆固醇含量较高，建议适量食用

这道菜的关键在于啤酒的选择和火候控制，不同品牌的啤酒会带来细微的风味差异。喜欢重口味的可以加大辣椒和花椒的用量，偏好清淡的可以减少酱油用量。搭配冰镇啤酒食用风味更佳。