国内知名兔肉美食地图
四川
成都、自贡等地以麻辣兔头、冷吃兔闻名，采用干辣椒、花椒爆炒，肉质紧实入味。推荐店铺：成都"梅记兔头"、自贡"食神又名厕所兔"。
福建
闽南地区擅长黄焖兔肉，加入老酒、姜片慢炖，口感鲜嫩带甜味。泉州"东兴牛肉店"的兔肉煲值得尝试。
广东
粤式做法突出原味，顺德拆丝兔肉粥、豉油皇焗兔腿是代表菜。佛山"黄但记"的兔肉煲仔饭口碑极佳。
挑选优质兔肉的技巧
| 指标 | 优质特征 | 避坑要点 |
|---|---|---|
| 肉质 | 粉红色、有弹性 | 发暗或渗血水 |
| 气味 | 清淡无腥味 | 刺鼻酸味 |
| 部位 | 后腿肉（最嫩） | 腹部脂肪过多 |
烹饪小贴士
兔肉需提前用清水浸泡2小时去血水，焯水时加少许柠檬汁可进一步去腥。重口味菜系建议先腌制，清淡做法建议最后5分钟调味。
注意事项
野生兔可能携带寄生虫，务必选择正规养殖渠道。胆固醇偏高人群建议控制食用量，每周不超过200克。
