韩式辣酱推荐指南
韩式辣酱（Gochujang）是韩国料理的灵魂，不同品牌和类型在风味、用途上各有特色。以下从品牌、口感、适用场景等角度分析，帮助挑选最适合的辣酱。
热门品牌与特点
| 品牌 | 辣度 | 甜度 | 适用场景 | 特色 |
|---|---|---|---|---|
| 清净园 | 中辣 | 较高 | 炒年糕、拌饭、腌制 | 传统工艺，发酵香气浓郁 |
| 膳府 | 微辣 | 中等 | 汤类、蘸酱 | 口感柔和，适合清淡料理 |
| 宗家府 | 重辣 | 低 | 烧烤、火锅底料 | 辣味突出，后劲足 |
| CJ | 中辣 | 高 | 韩式炸鸡、披萨酱 | 甜辣平衡，大众接受度高 |
选购要点
1. 成分与添加剂
优质辣酱主料为辣椒粉、糯米、大豆和盐，避免含防腐剂或人工甜味剂的产品。例如清净园传统款仅含天然原料。
2. 辣度与甜度偏好
- 嗜辣者可选宗家府或韩式辣椒粉+自制辣酱；
- 偏好甜辣口味适合CJ或清净园红罐。
3. 包装与保存
大容量桶装适合频繁使用，小包装适合尝鲜。开封后需冷藏，发酵辣酱可保存更久。
搭配建议
- 拌饭/拌面：清净园+芝麻油+雪碧调稀；
- 烤肉蘸酱：宗家府+蒜末+梨汁；
- 汤类提味：膳府辣酱替代部分酱油。
小众但高口碑款
- 太阳草：有机原料，辣味层次丰富；
- 八道：低钠版本，健康取向。
通过实际用途和口味测试，能更精准找到心仪辣酱。建议先购买小包装试味，再囤货常用款。
