常见红豆品种特点对比
| 品种名称 | 产地 | 口感特点 | 适合烹饪方式 | 市场价格（500g） |
|---|---|---|---|---|
| 东北大红袍 | 黑龙江 | 绵软香甜、易煮烂 | 红豆沙、八宝粥 | 12-18元 |
| 云南相思豆 | 普洱 | 颗粒饱满、久煮不散 | 甜品、红豆汤 | 15-22元 |
| 日本丹波黑豆 | 兵库县 | 皮薄肉厚、豆香浓郁 | 和果子、日式点心 | 45-60元 |
| 台湾屏东红豆 | 屏东 | 甜度高、色泽鲜艳 | 珍珠奶茶配料 | 20-28元 |
| 苏北赤小豆 | 江苏 | 药用价值高、稍硬 | 药膳、祛湿汤 | 10-15元 |
挑选优质红豆的实用技巧
观察外观：优质红豆表面光滑有光泽，颗粒均匀无虫眼。陈豆颜色发暗，表面可能有白点。
测试新鲜度：抓一把红豆放在耳边摇晃，新鲜豆子会发出清脆的碰撞声。放入水中浸泡2小时，劣质豆会漂浮水面。
闻豆香味：新鲜红豆带有淡淡清甜味，霉变豆有股潮湿的霉味。烘焙用红豆应选择豆香浓郁的品种。
不同用途的品种推荐
制作豆沙馅首选东北大红袍，出沙率高且成本适中。云南相思豆适合做蜜红豆，能保持完整形状。
日式点心推荐丹波黑豆，特有的栗子香气能提升风味。台湾屏东红豆因甜度突出，特别适合制作冷饮配料。
药用价值方面，苏北赤小豆利水消肿效果最佳，但口感较粗糙，适合搭配薏仁煮粥。
