咸蛋黄南瓜的家常做法

咸蛋黄南瓜的家常做法

咸蛋黄南瓜是一道经典的家常菜，咸香软糯，口感丰富。以下是几种常见的做法，适合家庭操作。

材料准备

• 南瓜：500克（建议选用老南瓜，口感更粉糯）
• 咸蛋黄：4-5个（熟咸蛋取黄）
• 淀粉：适量（用于裹南瓜）
• 食用油：适量
• 盐、糖：少许（根据咸蛋黄咸度调整）

做法一：香煎咸蛋黄南瓜

南瓜去皮切成长条或小块，均匀裹上一层薄淀粉。

平底锅加热倒油，放入南瓜中小火煎至表面金黄，内部熟透后盛出备用。

咸蛋黄压碎，锅中留少量油，小火炒至起沙冒泡。

倒入煎好的南瓜，快速翻炒均匀，让咸蛋黄裹满南瓜即可出锅。

做法二：烤箱版咸蛋黄南瓜

南瓜切块，用少许油和盐拌匀，放入烤箱180℃烤20分钟至软熟。

咸蛋黄碾碎，用少量油炒至蓬松，加入烤好的南瓜轻轻拌匀。

小贴士

1. 咸蛋黄本身有咸味，加盐前先尝味道。
2. 煎南瓜时火不宜过大，避免外焦里生。
3. 喜欢酥脆口感可复炸一次南瓜。

关键步骤	注意事项
南瓜切块	大小均匀，避免煎烤时熟度不一
咸蛋黄炒制	小火慢炒，避免焦糊
调味	咸蛋黄较咸，可加少许糖平衡

这道菜冷热皆宜，适合搭配米饭或作为小食。