咸蛋汤的做法
咸蛋汤是一道简单又美味的家常菜，咸蛋的鲜香搭配其他食材，能让汤品口感丰富。以下是几种常见的咸蛋汤做法，供参考。
咸蛋冬瓜汤
材料：
咸蛋1个、冬瓜300克、姜片2片、葱花少许、清水500毫升、盐适量（可选）
步骤：
冬瓜去皮切薄片，咸蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄压碎备用。
热锅加少许油，放入姜片爆香，加入冬瓜翻炒至半透明。 倒入清水煮沸，转中小火煮至冬瓜软烂。 加入咸蛋黄煮至融化，最后倒入蛋白搅散，撒葱花即可。Tips：
若咸蛋较咸，可减少或省略额外加盐。喜欢浓稠口感可加少许淀粉勾芡。
咸蛋豆腐汤
材料：
咸蛋1个、嫩豆腐1盒、香菇2朵、青菜少许、高汤或清水500毫升、白胡椒粉少许
步骤：
豆腐切小块，香菇切片，青菜切段。
咸蛋黄碾碎，蛋白切丁备用。 锅中倒入高汤烧开，加入香菇、豆腐煮3分钟。 放入咸蛋黄搅匀，加蛋白丁和青菜煮1分钟，撒胡椒粉调味。咸蛋丝瓜汤
材料：
咸蛋1个、丝瓜1根、虾皮1小把、蒜末少许、香油几滴
步骤：
丝瓜去皮切滚刀块，咸蛋切小块。
热油爆香蒜末和虾皮，加入丝瓜翻炒至变色。 加水煮沸后放入咸蛋，煮至丝瓜透明，滴香油提香。咸蛋汤搭配建议
| 主食材 | 搭配辅料 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 冬瓜 | 姜片、葱花 | 清淡鲜甜，解暑 |
| 豆腐 | 香菇、青菜 | 滑嫩爽口，营养丰富 |
| 丝瓜 | 虾皮、蒜末 | 鲜香浓郁，适合夏季 |
| 番茄 | 肉末、香菜 | 酸甜开胃，层次感强 |
关键技巧
- 咸蛋处理： 蛋黄碾碎更易融入汤中，蛋白后放避免过老。
- 火候控制： 蔬菜类需先煮软，再下咸蛋保持鲜嫩。
- 调味注意： 咸蛋本身有盐分，建议尝味后再补盐。
尝试不同组合，如加入肉片、蛤蜊等提升鲜味，灵活调整成适合自己口味的咸蛋汤。
